つけめんTETSU

つけめんTETSU@銅鑼灣

27/12/2015 14:00

新開呢個沾麵專門店被各大傳媒狂煲，特式係熱石加熱服務。其實呢樣服務亦唔覺得有幾新奇，記得旺角漁場台風已經玩過。不過就話係東京沾麵名店首間海外分店，亦係「熱石投湯沾麵」嘅始祖，就趁假期黎試一試。

小店係銅鑼灣，遠離拉麵激戰場，自成一角。不過位置大馬路街舖，排隊位置都相當窄。當日1點左右黎到，門口大約七八人排隊，等左半個鐘左右。

沾湯係豚骨魚介湯。令人非常失望係送上時沾汁唔夠熱，並無辣口感覺，已經估到呢個湯好快玩完。味道方面其實唔差，亦同三田製麵所好似。魚介豬骨湯非常厚身，杰度十足，亦唔油膩。味道係夠，但以重口味人士黎講亦未到超濃境界。
沾汁裡有幾件叉燒，個人覺得相當唔錯，雖然偏瘦但煮得好軟腍入味，口感有啲似午餐肉，印象相當深刻。

300g普通沾麵加蛋 $98
麵條有兩種可選，一種係普通麵，一種係傳聞類似烏冬嘅粗麵條。沾麵亦可選熱食或冷食，熱食的話，麵係會浸喺高湯之中，雖然能有效保持溫度，但一向都鍾意冷熱交融嘅感覺，亦備好硬麵，都係食番最傳統果種吧。麵條入口都幾煙韌彈牙，有小麥味，份量亦正常，肚餓的話300g都可餵飽男士。 半熟蛋入味算唔錯，但稍為過熟。

200g普通沾麵 $89

食到後半，沾汁真係凍得唔能夠忍受，就玩一玩傳說中嘅熱石投湯。宣傳講熱石可以將湯加熱到60、70度。講店員加石後，的確有一下「咋」嘅視覺享受，但入口就覺得幫補不太，湯只係略為回暖，相信係因為石頭嘅溫度未夠高，又失望了。

最後再試一試湯割，咖啡壺裝住高湯，俾客人自行加湯。由於沾汁唔算非常濃郁，只係略為加少少溝淡，入口都係微溫，飲完就算吧。值得一提，枱面有炸洋蔥碎，味道的確幾香。撈入沾汁內，係另一種風味。

總括黎講，呢間沾麵出品算不錯，但尚有非常多進步空間。又可能我地已經食過唔少高水準出品，要求進一步提高，呢一碗沾麵無甚特別。