元旦無敵豚王

豚王
1/1/2016 13:30
1/1/2014 18:00
1/1/2013 18:00

1/1/2016 13:30＠尖沙咀

唔睇唔覺，原來1月1日食豚王已經成為年度事件。今次終於有機會坐喺Bar枱，見證煮麵過程，咁至夠風味。

豚王 ($85)

賣相依然咁豐富澎湃，香氣一流。原味豚王湯底選擇多醬料，普遍油，口味正合心意。奶白色湯底入口順滑，豬骨味鮮甜濃郁，膠質豐富。首次試下加入1辣度嘅秘製辣醬，辣醬少辣，以香味為主，撈入湯之中又有另一種香氣，值得追加! 拉麵要求嘅硬度亦做到，質地實在而且煙韌。選擇肩肉叉燒，兩大片薄肉片，肉質非常柔軟，味道仲好甜。唔少拉麵店嘅叉燒係凍嘅，原來豚王會先將叉燒浸入熱湯翻熱，個人更鍾意呢種又暖又腍嘅版本。椰菜分量勁足，熟成度剛好，入口清甜。唔洗講，全碗豚王清得一滴不留。

黑王 ($95)

另一款必選係黑王。墨魚汁湯底仍然鮮甜，加入黑色嘅調味球，撈入大量味噌同肉碎，味道更豐富。選擇普通油分，的確重口味得黎亦好易入口。另外追加一隻溏心蛋 ($17) 好似略為退步，蛋白醬油味偏淡，但今次流心度不錯，還算可以。

1/1/2014 18:00＠尖沙咀

1/1/2013 18:00 ＠中環

2013年1月1日嘅晚上，選擇左去豚王「開年」。六點鐘左右到達，已經排緊隊，真係誇張。

店仔細細，開放式設計，食野嘅地方係街邊行人路位置，的確好有日本街頭風味。

 

落單選擇左一個豚王，一個黑王。

豚王 ($80)

論香氣已經贏晒，豬骨味勁香。湯底呈奶白色，入口鮮甜濃郁，豬骨味勁濃。湯底幼滑又厚重，膠質豐富，有黏口嘅感覺。熱辣辣冬天食實在太好，飲完都唔覺得口喝，果然真材實料。選擇左硬身幼麵，白雪雪嘅直身麵條非常幼滑，好適合「雪」入口。要求嘅硬度亦做到，質地實在而且煙韌。麵條掛湯力超強，每一啖都吸收晒豬骨嘅香味。叉燒係兩大片薄身肉片，主要係瘦肉為主，但入口唔覺鞋，肉質柔軟。原裝版跟嘅配料包括木耳，亦可選青蔥或椰菜。椰菜分量落得慷慨，正好清清油膩感。

黑王 ($90)

黑王係以豚王嘅湯底作基本，加上濃濃的墨魚汁同香蒜油而成。名副其實，黑得可怕，成碗墨汁嘅程度。湯底豬骨味仍然濃郁﹛再加上濃郁嘅蒜味，墨魚汁色就夠黑，但未發現墨魚味，不過湯頭更加濃厚鮮甜。黑色的湯底上，再加上黑色嘅調味球。調味球似乎係味噌加肉碎，味道微辣，混合湯底之後，味道更具層次，真正重口味!

溏心蛋 ($15)

額外加配嘅溏心蛋，蛋黃略嫌過份凝固，不過蛋白滲透香甜嘅醬油味，而且軟滑度十足，算可以啦。

枱上仲有唔少配菜，加酸加辣自由處理，配麵亦唔錯。

八、九十蚊一碗麵，實在好貴。但八、九十一碗豚王，真係物有所值。份量十足，味道難以忘懷，已經值回票價。知道豚王人氣爆登，一直未有排隊嘅勇氣。今日終於一嘗，完全明白人氣鼎盛嘅原因。一試湯頭，已經完全被迷倒。食麵嘅時候充滿住矛盾嘅感覺，不自覺大啖狂食，但又擔心太快食完。完食後，豬骨嘅香味仍遺留於口腔之內，離開時候感受到無限滿足，又難離難捨，實在又愛又恨。