用九百秒品嚐神之炒蛋

澳洲牛奶公司@佐敦

22/8/2012 11:45

截至現時為止，喺開飯網擁有一千三百五十個好評嘅澳洲牛奶公司，可算係神級茶記。無論名氣、人龍、食物、速度都達神級程度。神在於人係絕對估唔到、諗唔明。今日終於有機會一試神之炒蛋。

早餐 ($26)

十二點前幫襯仍屬早餐環節，早餐嘆個牛油方飽、炒蛋、火腿通粉加飲品，廿六蚊埋單。熱杏霜飲落順口，有杏仁味，中規中矩，始終唔夠意樂咁好飲。至於奶茶就唔錯，茶味同奶味都夠濃郁，早餐提醒之選。

火腿通粉可以話比普通茶記出品更普通。湯係略咸嘅味精湯，通粉並無講究用坑通，只係普通不過嘅快熟通粉，而且煮得過腍，臨近變一pat粉嘅邊緣，不過火腿味道就幾香。牛油方飽烘得夠，中間嘅牛油落得重手，可惜麵包唔夠鬆軟，只屬中等級數。講到好味嘅牛油方包，首推民華茶餐廳嘅厚多士，一定好食過呢件一百倍。

試過前面幾樣，質素可算係比一般茶記更一般，開始懷疑開飯網嘅千幾個好評點樣呃番黎。不過此行嘅重點，應該係網友盛讚到天上有地下無嘅神級炒滑蛋，所以有心將神蛋留喺最後品嚐。蛋係普通不過黃黃橙橙嘅滑蛋，賣相並無過人之處。將一口滑蛋送入口就會發現神蛋嘅魅力。蛋香味濃，口感滑到不能再滑，半凝固結實之間仍帶有蛋汁，順滑溜口，可謂入口即溶。店方已經自行將蛋調味，少少嘅咸味更帶動黃香倍增，香味充滿口腔，係會令人食唔停口嘅味道。唔係講笑，亦無誇張，係咁耐之來，食過最好味嘅炒蛋，果然名不虛傳。

憑一款咁好味嘅炒蛋，呢間澳牛嘅生意可謂唔憂做，門外全天候排長龍就係證明。為左要消化呢條人龍，呢間小店嘅工作速度亦係極神奇，速度單位應該以「秒」黎計算更為合適。

位於人龍第八位左右，等候1分鐘已經可以入座。入場後，用45秒時間一邊安頓自己嘅身體同行李，一邊睇餐牌。睇完餐牌回過神來，身邊已出現一位侍應大哥聽候柯打。用5秒時間落左兩份套餐，2秒鐘之後，枱面已有齊所需架撐。拎起架撐作滿足心理嘅簡單清潔之間，一碟火腿通粉就送到。小結一下，從落單到第一樣食物送到，前後需時大約10秒。對於某啲叫野食總係猶豫不決嘅人士黎講，呢10秒鐘，可能係剛意識到「死啦，叫錯野添。」嘅時間。不過，當你醒覺之後，剛才「叫錯左」嘅野，就已經出現喺你面前。

接過一碗熱辣嘅火腿通粉，品嚐120秒之後，一碟更加新鮮熱辣嘅炒蛋多士就出現。再用480秒處理枱上所有食物，一聲令下，你杯飲品就喺10秒之內送到。去到此餐嘅尾聲，奢侈地用180秒時間慢嘆杯熱飲。最後用60秒時間收拾細軟，將座位放出黎，再行到櫃檯找數，離開一個有如打仗嘅戰場。由入場起計至離座，大約用左900秒。

觀察900秒所得，要應付咁龐大嘅客量，小店用都左唔少方法提高工作效率。

首先，學麥小朋友話齋，呢度嘅早餐、茶餐同快餐都係咁上下。只要控制到客人嘅選擇，食物自然出得快。雖然小店除左套餐之外，仲有一張水蛇春咁長嘅餐牌，不過因為呢度嘅神蛋實在太出名，食客自然地傾向選擇神蛋系列，廚房大可以運用大堆頭製作，乜都唔洗諗全力製作套餐嘅食物。所以留意到水吧長期有五、六碟火腿通粉，而食客亦無需要擔心擺耐左唔夠新鮮熱辣。呢度嘅食物流量，係出一碟、拎走一碟嘅流水式作業。加上長期有幾位侍應大哥喺水吧守候，摩打手式輸送食物，基本上你一落完單，新鮮熱辣嘅通粉就自動出現，時差不多過10秒。

另外，實在不得不讚下店內嘅小二哥。廚房出得快，小二哥都要處理得夠快。當日所見，上下左右嘅侍應大哥都係主動、積極、盡責、勤力，基本上就係優質員工嘅典範。更有趣嘅係，純粹經過觀察同聯想，估計佢地嘅運作模式，見證到店內分工做得極好，而且員工甚有默契。當你食完碟通粉放低隻湯匙，1秒之後，左邊就冒出一隻手拎走吉碗，右邊就送上一碟炒蛋多士。樓面大哥嘅步伐急速，卻無任何衝撞。表面上自各做緊自己野，實際上係有系統地貢獻整個運作流程。留意到幫我地落柯打嘅人，並唔係最後寫埋單嘅人。900秒之間，要收嘅通粉碗、炒蛋碟已經收晒，究竟B君如何知道我地呢份係$26、$28定$30? 觀察所得，發現有白色矮杯熱飲、透明玻璃杯凍飲同鋼杯凍飲，已經清楚分到三個價錢。再推上一層，凡係有通粉嘅客人，套餐必然有炒蛋配多士，多士哥可以唔洗諗就自動送上一份。可以話係店方設定套餐有深思，而樓面大哥亦培養出無需多講就識做嘅默契。外人睇係形同打仗般忙亂，睇通後發現係亂中有序，而實情卻係一啲都無亂過。

好多網友話呢度啲樓面好惡，一句公道話係，樓面大哥並無惡言相向，不過無論言語、行為都俾客人有壓力的確係事實。入座後自動企喺你附近聽候你柯打，落單時用提問方式加快你嘅柯打速度，再加上左右夾攻嘅超快速服務，令食客不自覺地跟上佢地嘅速度。兩個人分坐一張四人枱嘅一邊，900秒之間，對面嘅兩個位，先後有三個人坐過，不難想像客人流量之快，對家嘅速度亦都無形中拉扯我地嘅速度。作為一個有公德心嘅好市民，都應該要盡量配合，真係唔好意思慢慢嘆，更加無人會嘗試拎份報紙出黎睇。

網上流傳話有人肯出錢請人去澳牛坐一、兩粒鐘，不過無人認投。此舉唔算玩命，因為斷估店方唔會拉你出門口打，只會用言語、行為加群眾壓力迫使你合作。相信無人認投去惡搞，係出於對呢間小店嘅愛護，對神蛋嘅尊重。