舞心拉麵

舞心拉麵@銅鑼灣
25/12/2012 15:30

拉麵狂熱之下，開始嘗試唔同嘅拉麵過江龍名店。黎銅鑼灣嘅目的其實係豚王，可惜豚王條隊長到得人驚，肚空空未有排隊嘅動力，惟有轉戰較為低調，但風評都唔錯嘅舞心拉麵。創辦人伊東先生，從拍戲而戀上拉麵，再變成為職業，故事幾吸引。店內仲有霸氣十足嘅鼓舞海報，幾英架。

店方只提供三款拉麵。白，係基本的豚骨拉麵；黑，係加左黑蒜油嘅濃豚骨拉麵；最後赤，即係辣味豚骨拉麵。

白 ($78)
豬骨湯拉麵有一片叉燒、半雙蛋、芽菜、木耳絲、蔥花。
拉麵來到，陣陣豚骨湯香味，賣相不錯，真係流口水。湯頭係奶白色嘅豬骨濃湯，味道香甜濃郁，豬骨味鮮甜無比。質感幼滑忌廉咪，較為薄身，膠質唔重，係一種清甜爽口嘅湯頭，無多餘油份，不油不膩非常清爽易入口。

拉麵係較為直幼身嘅麵條的拉麵，欣賞佢夠滑身而且零鹼水味，亦算掛湯。落單時店員會主動查詢客人要求拉麵嘅硬度。正常版本確實於網友所指比較腍身，硬版嘅口感就更為討好。

拉麵包括一片薄切叉燒。從賣相睇黎，似乎再經過燒烤程序。肥瘦相間，相當唔錯錯。入口鬆化，所以夾起時有少許散開。不過肉味香甜，算可以了。另有半隻蛋更為討好。蛋白蛋軟腍，蛋黃溏心啫喱狀。有香甜嘅醬油味道，而且蛋味濃郁，上佳之作。其他配料仲包括芽菜、木耳同青蔥，整體感覺唔錯。

黑 ($83)
濃味豬骨湯拉麵有一片叉燒、半雙蛋、芽菜、木耳絲、蔥花。
呢款係原味嘅基礎上加多左黑蒜油同辣味噌。混合左豬骨湯後，多一點微辣，味道更香濃惹味。如果仲唔夠重口味的話，枱面仲有芝麻同生蒜蓉等係任加唔嬲的，可以自行調較出自己喜歡嘅口味。

拉麵份量唔多，材料亦算少，叉燒只有薄薄一片，價錢算貴少少，好彩唔洗加一。
木製裝潢好日本Feel，小店地方唔算寬敞，但坐得好舒服。師傅亦係日本人，全場日文四圍飛，氣氛唔錯。亦好喜歡自動送上嘅玄米茶，清香解膩。唔想排隊的話，呢度確係一試無妨，別有一番樸實寧靜嘅感覺。