慢嘆神級傳說之丼

丼丼屋食堂@大埔
14/6/2012 13:00

上回講到，小女子黎丼丼屋食堂食過親子丼後，無啦啦被抽中做問卷調查，做完問卷就變三十蚊現金。早排睇報紙見到丼丼屋有新出品，一於去試下。

盛豚丼 ($58)
呢款期間限定嘅神級丼飯，係丼丼屋同日本丼食專門店「伝説のすた丼屋」嘅社長早川秀人先生合作，將「日本伝說のすた丼」帶黎香港。據講喺日本，每日有唔少人會特登走去排隊，食呢個原本係員工膳食，只係熟客仔先識得叫嘅隱藏版丼飯。呢個丼飯吸引左好多唔熟嘅客，變成熟客，老闆決定將隱藏不再隱藏。最後仲成為全日本最受歡迎嘅丼飯No.1，風行日本足足四十年。

豚肉滿滿舖喺飯面，中間加一隻白裡透橙嘅溫泉蛋，配上幾片蘿蔔漬物，一陣蔥蒜味香到不得了，一碗盛豚丼隆重登場。職員指示標準食法係將溫泉蛋摧毀，將蛋液拌勻豚肉同飯一齊食。不過，破蛋之前要先試原味。

先黎一片透薄豚肉，喺完全唔知道隻豬仔姓什名誰，邊度出產嘅時候，單憑入口嘅感覺都知道豚肉並非普通貨色。原來豚肉選用來自北意大利嘅頂級乳清飼豚肉，亦即係巴馬火腿嘅原材料。單張有寫什麼喺自然環境生長，以原始方式養殖等，反正總結一句就係高質素產物。豚肉嘅脂肪分佈非常平均，簡單黎講就係半肥瘦，肉質爽口嫰滑。肉汁非常豐富，入口帶有油香，油脂越咀嚼越甘甜。加上秘製醬汁香煎後，豚肉多一點焦香味。

所謂嘅秘製醬汁，係「伝説のすた丼屋」沿用四十幾年、自家研製、世代相傳嘅醬油。豚肉醃製後，充分吸收左醬汁嘅蒜香味，鹹香得黎，肉味都無被搶鏡。蒜香加上豚肉油香，呢個化學作用實在迷人。說實在，秘製醬油落得幾重手，味道略鹹，但拌飯食係剛好的。不得不提，丼飯仲加左唔少青蔥，同蒜香味相交融，香氣滿溢，更加惹味。

盛豚丼除左豚肉之外，一隻溫泉蛋亦係重點所在。溫泉蛋滑溜到不得了，破開蛋黃後，蛋液同飯混為一體，豚肉多一分蛋香，亦完全解決到蒜醬油嘅略鹹問題。而蛋汁亦令粒粒秋田小町米更加晶瑩剔透，黏黏軟糯。最後毫不猶疑，將所有材料反轉再反轉，撈完再撈，將醬汁同蛋液滲入每粒飯之中，味道互相補足配合，融合為一，真係唔錯。不自覺地放慢速度，慢慢品嚐每一口美味。

臨走時，職員邀請作一個簡單意見調查，問下盛豚丼嘅賣相、味道、價格等。不嬲呢度嘅食品賣相都係OK的，味道唔差。至於價錢方面，其實係相對嘅，睇你點睇。以日式料理黎講，$58一碗丼飯，有番咁上下質素，其實都算合理。但以午餐黎講，食一碗飯就要$58，仲要加一，埋單$64，真係幾貴。不過，今次有三十蚊現金使，埋單補番$34，乜都抵番。

到最後一條問題，問會唔會再食多次呢個飯，小女子好決絕咁答「應該唔會」。職員一面錯愕，相信潛台詞會係「有無攪錯」外加十個問號，心諗以上問題全部都勁讚，竟然唔願意再試。睇見佢將原本坐定粒六劃定嘅剔號塗去，一臉疑惑咁問「點解呢?」，佢個表情絕對符合Kawaii嘅定義。註，此職員係一位廿來歲嘅陽光男孩子。對於呢個廿來歲男孩子嘅疑問，我只好補答一句，「下次黎會試其他款式啦。」佢嘅表情即刻順番晒。真係對唔住，我唔興同一樣野試兩次。

前篇參考
17/5/2012
親子一鍋熟的學問