成也蛋撻，敗也蛋撻，決戰終極王者

蛋撻王@青衣
1/5/2011 15:30

蛋撻係其中一樣最能代表香港嘅小食。唔知點解好多外國、內地高官名人來香港食蛋撻的話，一定會俾啲傳媒大字標題登相報導。一個隨街都買到，幾蚊粒嘅蛋撻仔，陪伴過好多達官貴人上報、上鏡。係蛋撻借貴人博宣傳，定係名人借蛋撻過橋?

酥皮蛋撻、牛油皮蛋撻 ($4.5/個)

賣四蚊半一個嘅蛋撻都要團購，點都要捧場。開飯團購幾乎成本價食蛋撻王，$2一個呀!

跟據蛋撻王所講，師傅將水皮同油皮摺疊成384層嘅酥皮，加入蛋漿製成酥皮蛋撻。有冇三百幾層就食唔出，但酥皮的確係好鬆化，亦非常欣賞佢好乾脆、唔油膩。有啲餅店嘅所謂酥皮係數得出有幾層，而且口感偏硬，仲食到成口油。

而牛油撻皮加入曲奇嘅元素，撻皮更香脆，牛油味好香。個人黎講，比較鍾意食牛油皮。

而蛋漿餡好滑好軟好嫰，但略嫌蛋香味不足。熱辣辣，新鮮出爐嘅蛋撻點都唔會難食得去邊。但係唔係因為新鮮得濟，成個蛋撻好脆弱，撻皮好易散，而蛋餡都好腍。同王者呢個稱號好似仲有若干距離。坊間一個蛋撻開價差唔多，以幾蚊雞決一死戰，要成為萬人之上，似乎仍雖努力。

後記

知道有幾間分店仲有賣埋燒賣、炒麵、蘿蔔糕等，我話你不如賣掂啲撻先算啦，當自己茶餐廳咩?! 如果光靠賣蛋撻同麵包、西餅就唔能夠維持生意的話，咁枉為王罷啦。