黯然銷魂西餐廳

Bubbles Dream Cafe@尖沙咀

28/8/2011 20:00

喺集購城團購價$38買到一份Bubbles Dream Cafe嘅set dinner。一間細細、唔顯眼嘅餐廳仔，位置騎呢，喺半島中心後巷，無乜人會願意有大路唔行，轉入陰暗嘅後巷。無任何宣傳嘅情況下，相信walk in人數有限，最後選擇用團購提高人氣。

$38一個晚餐都算幾豐富，有齊頭盤、主菜、甜品、飲品，掛名話原價$120，但睇到水牌街價值$98。

煙三文魚凱撒沙律

平時聽到凱撒沙律就會好驚，因為總覺得係一堆苦澀嘅雜草，呢個沙律有少許驚喜。沙律菜好新鮮，完全唔苦，配上鬆脆麵包粒、煎到非常香脆嘅煙肉粒，仲撈埋酸甜沙律醬，面層仲有幾片香濃煙三文魚，作為開胃前菜剛好。

南瓜忌廉湯

有南瓜嘅甜味，忌廉嘅幼滑口感，相信唔係開粉貨色，餐湯黎講的確唔錯。貪心啲，如果跟埋蒜蓉包一定好正。

紅酒燴牛尾意粉

其中一款主菜選擇左牛尾意粉。有三、四大舊牛尾，份量幾充足。其中三件牛尾煮得好軟腍，而且非常入味，唔知點解惟獨有一件牛尾食落幾韌，直情咬唔開。橙紅色嘅醬汁食唔出所謂嘅紅酒，有少許蕃茄嘅甜酸味，感覺似非常濃郁嘅燒牛肉汁。醬汁份量充足，足夠拌意粉食。仲有些少紅蘿蔔、西芹做配菜，蔬菜吸收晒醬汁，非常好味。意粉比較乾身，初期暖暖地拌醬汁食都還好。但到後期，醬汁同意粉開始變涼後，質感更乾硬。

辣酒蒜片鮮蝦扁意粉

六大隻蝦，配意粉仲有露筍拌炒，賣相非常討好，而且聞到好香椒蒜味，好吸引食欲。大蝦非常鮮甜彈牙，肉質爽滑，好新鮮。意粉用黑胡椒、炸蒜片炒香，亦有好香牛油味，有刺激嘅黑胡椒辣度，非常惹味，但食到後期可能會感覺太辣，幾條鮮露筍正好作為緩衝。幾欣賞扁意粉並唔似一般餐廳咁，煮得過時，太腍太軟，幾乎變糊。此餐廳嘅意粉係乾爽嘅，但如果以乾炒形式呈現，更覺硬實，而放喺底層嘅意粉仲出現輕微結餅情況。

美式芝士蛋糕

芝士味非常濃郁，有好香奶味，質感幼滑，入口即溶。一細件份量剛好，如果再大件的話，有機會覺得太膩。有時食芝士蛋糕都幾重視個餅底，一般曲奇餅底係最夾最好味。但相信呢件蛋糕重點不在餅底，餅底只有幾mm咁厚，而且好易溶化，味道亦唔突出，似乎作用不大。

特濃朱古力蛋糕

仔細睇得出，朱古力蛋糕有三層，面層有薄薄朱古力皮，中層係似慕思嘅蛋糕，底層係朱古力餅底。整個蛋糕非常濃郁，甜度適中，更能突顯到朱古力本身嘅香味。朱古力味勁濃，所以食得多會覺膩。

兩件蛋糕都唔錯，但從職員對話得知，估計係現成買貨。

一間唔起眼嘅餐廳，採取溫馨柔和風格，提供感覺上好正宗嘅西餐。由前菜、主菜到甜品都感覺到落足心機，正係網友們所謂嘅「好有Heart」。但最後嘅一段小插曲，令我對呢間好有潛質嘅小餐廳完全失望。

單尾嘅時候，疑似老闆好親切咁走黎問意見。欣賞佢善於同客人打交道，你問得我，我當然唔吝嗇，提供少少意見等你改進，我唔介意。我好客氣咁話，味道係好食嘅，但覺得意粉比較硬。疑似老闆好似有啲錯愕，話佢地嘅煮食風格比較近乎「鬼佬口味」，所以意粉會韌啲，有感言下之意﹕ 硬係正常。

無可否認，喺賣相、味道方面，每樣食品的確唔錯。但係口味唔係人人都接受，就好似黑椒落得太重手，意粉煮得太乾身等。所謂外國風味，即係意粉硬? 為左呢個問題，我訪問左幾位曾居於鬼佬地方兩年以上嘅朋友，但從未得到如疑似老闆所提供嘅答案。只知道外國嘅意粉比較有味道，口感彈牙，但不至於乾硬。

明顯地，平時食到嘅意粉係過腍。一般正常好味、有若干質素嘅西餐廳意粉係正常，軟硬度適中，應有嘅乾身，但未至於乾硬化，拌醬感覺良好嘅口感。但比較之下，此店嘅意粉的而且確係乾、硬，拌醬仍然感覺乾涸，醬汁無助軟化意粉，而干炒意粉更甚。實不相瞞，一向脾胃良好嘅小女子，返到屋企已覺胃部不適，疑似係因為食物過硬，引致頂胃情況。粉硬呢個評語，並唔係出於我自己一個偏見之詞，連平時乜都話好食嘅姚生，都語出驚人反諷一句﹕「呢啲係叫有口感，定係硬?」究竟係我地突然之間個口有問題? 定係我地咁黑仔，全場惟一兩碟乾硬化意粉都俾我地食到? 可能係個廚師有心整蠱。似乎係啦，無理由枱枱客都話牛尾煮得腍，但我地竟然得到三舊好腍，偏偏又搭左一舊韌到咬唔開嘅牛尾。

提出左個善意嘅意見，疑似老闆一面錯愕，一對晴天霹靂嘅眼神，潛台詞心諗「無可能嘅事!」，再加上一堆所謂「外國風味」嘅解釋，成個ending即刻差左十倍。我都話味道好，只不過意粉煮少左十秒時間。十秒後，呢碟將會係非常完美嘅意粉。但疑似老闆嘅回應，令我感覺佢只係虛問，expected model answer係﹕「幾好呀、OK喎」呢啲虛應。對不起，我太認真了。

疑似老闆得唔到想要嘅答案，所以到最後，我地都得唔到其他團購貴客得到嘅服務態度。收唔到所謂嘅會員九折卡、亦無人以米奇手，加六十五度鞠躬，再加笑容可掬地講出一句﹕「記得下次再黎過喎!」嘅歡送儀式。

可能，我地「批評」過佢，佢唔當我係客。又可能，佢覺得我地唔likey佢，預計永世以後都唔會再去，寧願慳番張會員卡。

以$38茶餐廳價錢黎講，我俾夠101分。絕對有潛質由Cafe升呢做Restaurant，繼續以高檔西餐廳正價$98做落去，我期望幫到佢升格做到佢所講嘅$120質素，所以提出意粉建議。可惜疑似老闆嘅回應只值$38。

返到屋企，見到餐廳嘅FB同開飯網，有唔少網友盛讚啲野好食，好有Heart，會俾十個十卜等，全部都係疑似老闆期望見到嘅虛應，好有打手feel，但我相信佢地並唔係打手。相信留得言嘅果班客，全部都「好好彩」。而疑似老闆的確好識得營造一種舒適、親切、殷勤嘅氣氛，引誘你心甘情願俾個好評加笑臉，再十卜你幾句。sorry，我唔會被迷暈，亦唔會盲目跟風。

睇完網評，腦裡只依稀記得我地兩個人喺無任何送別儀式之下黯然離開餐廳，不帶走一片雲彩。