新潮老字號雲吞麵

六座雲吞麵@佐敦
5/10/2011 19:30

呢間小店坐落喺白加士街，隔離附近全部都係出名嘅老牌食店，睇個格局似係新開張。喺激安團購用$28買到一人滋味麵食套餐，包括小食、油菜、粉麵，仲有飲品，價錢唔貴，就去試試乜家伙。

柱候牛腩麵
一碗十級足料嘅牛腩麵，有五、六大舊牛腩，邊食邊尋到麵底仲有幾舊牛根，好似食極都食唔完，十級滿足。牛腩肉質爽口，都算幾入味，而牛根含豐富膠質感，比較結實，並唔係入口即溶嘅口感，但都幾有柱候味，味道唔錯。清湯底有少許腩汁味，再伴入少許青蔥同芫茜，味道更濃厚。

招牌雲吞麵
話晒招牌，果然有番咁上下料子。四大粒雲吞晶瑩剔透，薄薄嘅雲吞皮隱約睇到鮮蝦嘅橙紅色。非常鍾意佢嘅雲吞皮，薄之餘，亦好幼滑。皮靚餡亦好豐富，鮮蝦同鮮肉結實地撈埋一齊，蝦係原隻嘅，非常彈牙爽口﹔肉係鮮甜嘅，成粒雲吞味道好鮮味。
而幼麵都做得相當唔錯，麵質夠煙韌彈牙，有些少鹼水味，再配埋個湯底，就係最簡單、最傳統嘅港式風味。我並唔係什麼大師，唔會一啖就飲得出個湯有咩咩材料，只覺得湯底好清，好鮮甜，亦有好香胡椒味。返到屋企做番功課，知道湯係明火熬製嘅豬骨大地魚湯，乜湯都好，好味就得。

油菜
兩碟正常不過嘅油菜，最欣賞佢一細碟菜都好豪氣咁俾一大pat蠔油。家陣啲舖頭好少咁闊佬，佢唔加你一蚊都偷笑。

祕製豬頸肉
祕製即係新奇煮法，平時食開煎豬頸肉、炭燒豬頸肉、汁燒豬頸肉，今次整個炸豬頸肉。豬頸肉用炸粉包住拎去油炸，的確係炸得脆口，但炸粉仲厚過塊肉，而肉味都被炸粉蓋過，味道一般。

酥炸雲吞
四粒雲吞個皮都係脆到不得了，可能炸雲吞嘅重點不在餡，感覺炸雲吞嘅內餡比較薄弱，仍然有彈牙爽口嘅蝦，但風頭都俾炸皮蓋過。

幾樣食物都係質素良好，惟獨杯飲品真係抵鬧。有乜理由凍奶茶可以無茶味，凍檸蜜飲唔到菜蜜味，只覺得係檸水? 麵雖好，但最後衰喺杯飲品度，真係乜印象分都扣晒。

$28一個套餐，絕對抵食。舖仔細細，似乎係新開張，裝修企理，職員態度亦良好，又好熱情，係一間好親切嘅小店。後來得知佢始創於1966年喺藍田邨，算得上係老字號，所以麵食真係有相當質素。但可能係開分店掛，踩入白加士街，一條街周度都係更出名嘅老店，競爭實在太大。恕我孤陋寡聞，如果我有心去佐敦搵食，我會選擇更老字號嘅老字號。

無論點都好，六座雲吞麵嘅雲吞麵係我鍾意嘅味道。從佢嘅裝修、餐牌所見，感覺上佢比較似喺傳統上加入新潮、年輕嘅元素，有呢種膽量亦係好事，祝你成功。