「丸彈、麵爽、湯底靚」而已

郁香園牛丸麵@紅磡
3/7/2011 13:00

經金剛同小儀嘅《街坊廚神》介紹，今日去左紅磡區食街崇潔街，喺街尾發現呢間乾淨企理嘅舖頭仔。

黑椒牛丸麵 ($20)
上菜時唔洗打燈都整碗閃令令，湯底好清澈，配些少冬菜同青蔥，好清甜，飲完都唔覺口渴。麵都係好閃令令，有少許梘水味唔過份，非常幼身而且煙韌。手打黑椒牛丸細細粒，係爽滑彈牙，黑椒好香，少少味辣辣地，略嫌牛味唔夠濃厚。

牛筋丸河 ($20)
一樣清澈嘅湯底，配上滑滑比較厚身嘅河粉。牛筋丸冇牛丸咁滑，有應有嘅粗糙表面，更有彈牙，但請俾多兩分牙力。肉汁唔多，但內裡見到白白地嘅膠質，相信係真材實料嘅牛筋，但味道講不上濃郁。

兩碗粉都做到店舖標榜嘅口號「丸彈、麵爽、湯底靚」。麵係爽口嘅，算出色。湯底清得黎味道唔錯，而丸都係彈牙嘅，只論口感係無械可擊。但整體黎講，自慢嘅手打牛丸味道一般，做唔到應有嘅肉味、肉汁，亦未能帶黎深刻印象。我都係鍾意食果啲粗糙大粒、肉汁澎湃嘅牛丸啦。