有外表無內涵後巷拉麵

上野拉麵@尖沙咀

8/1/2011 13:30

尖沙咀有個叫做嘉蘭圍嘅小巷，睇住地圖都唔識去。一路以為係後巷一條，完全唔知收埋左咁多食肆。最近有間日式拉麵店新開張，借谷旁賣一賣廣告。$38一個套餐，有前菜、拉麵同飲品，一試無妨。

叉燒豚角醬油拉麵

一細碟日式冷食前菜，係醃製過嘅蘿蔔絲同豆腐卜，味道甜甜地，幾開胃。

拉麵賣相幾靚，睇落材料都幾豐富，主角係叉燒同豚角煮，仲有醬汁肉碎，配料有半隻蛋，一塊仔明太子、粟米、青蔥、竹筍、木耳等等，似模似樣。呢款拉麵係配醬油湯底，醬油味道甜甜地，但做湯底似乎略嫌過淡，香味唔突出。拉麵據講係由日本進口，係直身幼麵，咬落少少煙韌，入口幾順滑，所以唔太掛湯。

一碗麵有兩塊叉燒同兩塊豚角煮，兩樣味道都唔錯，簡介話豬肉係荷蘭進口嘅高級貨。叉燒用醬油醃製，煮得好腍，而且非常入味。豚角煮更加好味，豚角係肥瘦肉相間嘅五花腩，脂肪入口即溶，有甜甜油香味，連埋腍腍嘅瘦肉，口感更一流，一啲都唔覺肥膩。而半熟蛋都做得唔錯，蛋黃係半形固，溏心蛋醃製得好夠味，食落有蛋香。

成碗拉麵其實配搭得幾好，拉麵夾埋肉碎一齊食，味道更惹味。但介紹話有半塊明太子，可惜不知不覺已經溶晒，試唔到味。 

味噌海鮮湯底

另一款拉麵係味噌湯底，相對味道更加清淡，只有少少甜味，食唔出麵豉香味。所謂嘅海鮮配料係一隻大蝦同兩塊魚板，豐富度絕對比唔上前一款。大蝦都算幾新鮮，肉質算彈牙爽口，但蝦味欠奉，得個大字。魚板更加普通，甜甜地，腍腍地。

飲品可以選擇各款水果乳酸同汽水。最欣賞佢提供罐裝汽水，並唔係一杯打到無晒氣嘅糖水。而白桃乳酸味道酸咪咪，白桃味突出，仲有氣。

呢間新開嘅拉麵店，環境係唔錯嘅，亦有日本格調。拉麵賣相係靚，兩款豬肉材料比較突出，但除此之外，其實真係好一般，起碼連最基本嘅湯底都做得唔好。感覺上做一半唔做一半，材料雖好，但無好好發揮，整體分數就大打折扣。團購價$38一餐就無所謂，但正價講緊成七、八十蚊一碗，就絕對唔值。喺尖沙咀附近都有好多拉麵專門店，相信質素好過佢多多聲。星期日嘅中午時份，人流唔太多，只有三數枱客。宣傳用途嘅團購餐完食後，只覺得限於試完就算，只有外在美嘅拉麵，唔會令我想翻轉頭。