水記甜品屋@大角咀
27/1/2011 17:00
除左傳統中式糖水外，越來越多創意甜品掘起。得到多個電視節目，無數咁多本飲食雜誌推介過嘅新力軍，早已聽過佢嘅大名，但礙於位置唔太方便，始終未有心去朝拜。半價團購優惠增加左一倍吸引力，只需$50就可以當$100消費，可以食個夠。
牛奶二重奏 ($28)
白雪雪嘅一杯綿綿冰，配襯鮮紅色嘅士多啤梨同爆爆珠，賣相好精緻。據講呢款牛奶甜品係用高級德國牛奶製作，所以味道特別濃郁。上層嘅牛奶綿綿冰刨得薄片，食落有冰感，食到索索聲。下層係非常幼滑嘅牛奶布丁，入口即溶，幾乎可以直入喉嚨，而且牛奶味比綿綿冰更濃郁。上下層口感各異，非常特別。而士多啤梨爆爆珠除左作點綴外，酸酸甜甜嘅果汁，亦同牛奶味好合襯，整體配合得宜。
分子蛋蘆薈撈椰 ($36)
呢杯可以一次過滿足到唔同欲望，除左有特大蘆薈外，仲有椰子綿花冰同椰子凍，唔少得此店嘅招牌名物分子蛋。呢杯嘅重點並唔係蘆薈定椰香，分子蛋反而更加突出。
所謂嘅分子蛋其實係芒果布丁奶凍，外皮白雪雪，光滑無瑕，中間橙黃色，似足一隻白烚雞蛋。分子蛋白外皮有少少煙韌，營造到蛋白結實嘅感覺，外型同口感完全可以欺騙大腦。甜甜嘅牛奶味慢慢浮現，先至醒覺佢係一件甜品。蛋白味道香甜，雲呢拿奶味香濃，原來大廚係用高濃度嘅新鮮法國忌廉製作，而蛋白上黑色嘅一點點，正係不計成本、昂貴嘅雲呢拿籽。中間橙黃色嘅蛋黃，係用新鮮芒果造成布丁，可惜芒果味道唔夠香甜。
一隻分子蛋係如此驚喜，要襯得起佢嘅，其實下層嘅蘆薈撈椰都相當唔錯。椰汁綿花冰刨得比前一款更幼細，就好似雪花咁入口即溶，可能佢想模仿細碎嘅椰絲，唔通又係分子科學? 綿花冰下係椰子凍，其實係幼滑嘅椰香奶凍，椰香甜味比綿花冰更實在，配上大大粒、清甜爽口嘅蘆薈，實在令人回味。
法式香草燴梨 ($39)
呢款甜品真係好難搵，唔係太多甜品舖有售，今次絕對係初體驗!
甜品即叫即製，所以等候需時，但食過之後就知道，等係值得嘅。話晒係酒店級甜品，所以要用高級嘅白色大碟盛裝，真係高級到不得了。食之前，先用鼻去品嚐。雲呢拿濃香撲鼻，夾雜左輕微嘅焦糖味。首先試一啖暖暖嘅雲呢拿香草汁，係甜而不膩、清爽嘅味道。主角啤梨入口一樣都係暖暖，沈浸喺香草汁之中。啤梨非常軟腍，味道好清甜，絕對食唔到一點丁酸味。睇過報導就知道，啤梨選用左成本特別高嘅比利時貨，先至襯得起香濃又柔滑嘅法國忌廉。一球Dreyers雲呢拿雪糕，正係玩味所在，暖熱嘅燴梨，夾一口冰爽嘅雪糕，感受冰火趣味。連最後一滴香草忌廉汁都不放過，完全清碟，香甜味更持久不散，回味無窮。唔知道此款甜品有冇特別規格，只覺得如果忌廉汁可以再調濃厚啲，杰身一啲，相信可以更容易伴啤梨一同入口，味道亦會更濃郁。
豐富嘅下午茶，總共叫左三款甜品，總數$103，團購優惠後，實價$53。五十幾蚊如此質素，真係超級無敵極度十分抵到爛。就算係正價，都只不過付出三十零蚊嘅街坊價錢，就可以品嚐到酒店級水準甜品，絕對唔貴。
改做乜記物記如此平民不過嘅名稱，原來甜品係落足一百分心機同創意，俾足酒店級享受。因為大廚先生用足三十幾年六星級酒店做餅嘅功力，研製出各款有創意又好味、坊間少見嘅獨特甜品。雖然小店無酒店級豪裝，但可以食到不計成本嘅高級食材，體驗到時興嘅食物科學，的確乜都抵番晒。
27/1/2011 17:00
除左傳統中式糖水外，越來越多創意甜品掘起。得到多個電視節目，無數咁多本飲食雜誌推介過嘅新力軍，早已聽過佢嘅大名，但礙於位置唔太方便，始終未有心去朝拜。半價團購優惠增加左一倍吸引力，只需$50就可以當$100消費，可以食個夠。
白雪雪嘅一杯綿綿冰，配襯鮮紅色嘅士多啤梨同爆爆珠，賣相好精緻。據講呢款牛奶甜品係用高級德國牛奶製作，所以味道特別濃郁。上層嘅牛奶綿綿冰刨得薄片，食落有冰感，食到索索聲。下層係非常幼滑嘅牛奶布丁，入口即溶，幾乎可以直入喉嚨，而且牛奶味比綿綿冰更濃郁。上下層口感各異，非常特別。而士多啤梨爆爆珠除左作點綴外，酸酸甜甜嘅果汁，亦同牛奶味好合襯，整體配合得宜。
分子蛋蘆薈撈椰 ($36)
呢杯可以一次過滿足到唔同欲望，除左有特大蘆薈外，仲有椰子綿花冰同椰子凍，唔少得此店嘅招牌名物分子蛋。呢杯嘅重點並唔係蘆薈定椰香，分子蛋反而更加突出。
所謂嘅分子蛋其實係芒果布丁奶凍，外皮白雪雪，光滑無瑕，中間橙黃色，似足一隻白烚雞蛋。分子蛋白外皮有少少煙韌，營造到蛋白結實嘅感覺，外型同口感完全可以欺騙大腦。甜甜嘅牛奶味慢慢浮現，先至醒覺佢係一件甜品。蛋白味道香甜，雲呢拿奶味香濃，原來大廚係用高濃度嘅新鮮法國忌廉製作，而蛋白上黑色嘅一點點，正係不計成本、昂貴嘅雲呢拿籽。中間橙黃色嘅蛋黃，係用新鮮芒果造成布丁，可惜芒果味道唔夠香甜。
一隻分子蛋係如此驚喜，要襯得起佢嘅，其實下層嘅蘆薈撈椰都相當唔錯。椰汁綿花冰刨得比前一款更幼細，就好似雪花咁入口即溶，可能佢想模仿細碎嘅椰絲，唔通又係分子科學? 綿花冰下係椰子凍，其實係幼滑嘅椰香奶凍，椰香甜味比綿花冰更實在，配上大大粒、清甜爽口嘅蘆薈，實在令人回味。
呢款甜品真係好難搵，唔係太多甜品舖有售，今次絕對係初體驗!
甜品即叫即製，所以等候需時，但食過之後就知道，等係值得嘅。話晒係酒店級甜品，所以要用高級嘅白色大碟盛裝，真係高級到不得了。食之前，先用鼻去品嚐。雲呢拿濃香撲鼻，夾雜左輕微嘅焦糖味。首先試一啖暖暖嘅雲呢拿香草汁，係甜而不膩、清爽嘅味道。主角啤梨入口一樣都係暖暖，沈浸喺香草汁之中。啤梨非常軟腍，味道好清甜，絕對食唔到一點丁酸味。睇過報導就知道，啤梨選用左成本特別高嘅比利時貨，先至襯得起香濃又柔滑嘅法國忌廉。一球Dreyers雲呢拿雪糕，正係玩味所在，暖熱嘅燴梨，夾一口冰爽嘅雪糕，感受冰火趣味。連最後一滴香草忌廉汁都不放過，完全清碟，香甜味更持久不散，回味無窮。唔知道此款甜品有冇特別規格，只覺得如果忌廉汁可以再調濃厚啲，杰身一啲，相信可以更容易伴啤梨一同入口，味道亦會更濃郁。
豐富嘅下午茶，總共叫左三款甜品，總數$103，團購優惠後，實價$53。五十幾蚊如此質素，真係超級無敵極度十分抵到爛。就算係正價，都只不過付出三十零蚊嘅街坊價錢，就可以品嚐到酒店級水準甜品，絕對唔貴。
改做乜記物記如此平民不過嘅名稱，原來甜品係落足一百分心機同創意，俾足酒店級享受。因為大廚先生用足三十幾年六星級酒店做餅嘅功力，研製出各款有創意又好味、坊間少見嘅獨特甜品。雖然小店無酒店級豪裝，但可以食到不計成本嘅高級食材，體驗到時興嘅食物科學，的確乜都抵番晒。
I'll be Back! 我會再來的，期望有朝一日，你會因為生意勁好，而轉戰出旺區，等我探你唔洗咁山長水遠。
後記
睇番餐牌介紹，牛奶三重奏內含牛奶綿綿冰，而椰撈入面嘅係椰子綿花冰，究竟綿綿冰同綿花冰有咩分別? 係小店別字之誤，定係確實係兩款唔同嘅東西? 因為牛奶綿綿冰比較冰感，冰底刨得較大片實在，而椰子綿花冰嘅冰底係細細碎碎，輕飄飄，口感上似乎有啲分別。定係我諗多左? 之但係...又有啲地方叫做雪花冰，或者雪綿冰，咁又係乜? 呢個問題，維基百科有無解說?
後記
睇番餐牌介紹，牛奶三重奏內含牛奶綿綿冰，而椰撈入面嘅係椰子綿花冰，究竟綿綿冰同綿花冰有咩分別? 係小店別字之誤，定係確實係兩款唔同嘅東西? 因為牛奶綿綿冰比較冰感，冰底刨得較大片實在，而椰子綿花冰嘅冰底係細細碎碎，輕飄飄，口感上似乎有啲分別。定係我諗多左? 之但係...又有啲地方叫做雪花冰，或者雪綿冰，咁又係乜? 呢個問題，維基百科有無解說?
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