九州美食合輯 - 博多 (とり割烹 博多華味鳥)

水炊き係著名博多鄉土料理之一，係有將近百年歷史嘅福岡鄉土火鍋料理。用帶骨雞肉熬出嘅高湯作為湯底，將雞肉嘅甜美充分溶入湯頭內，滋味清爽。配合高麗菜同菇類，係一款好健康嘅火鍋。最後亦可以最後放入白飯煮成雜炊完食。

黎到福岡第一餐就決定試下呢個九州版雞煲。網上搜尋過，知道「博多華味鳥」係水炊鍋名店，好味唔在講，論餐廳環境同服務都係無得頂，每席有專人負責料理。華味鳥之所以咁出名，係自設雞場，能夠培養優質「華味鳥」。但正宗水炊き料理一人前索價可高達¥5000，實在唔捨得。

原來呢間仲有兩間輕食分店「とり割烹 博多華味鳥」，就決定去天神分店一試。店面明顯無正店咁大咁豪華，但都充滿日式風味，志在一試博多嘅華味鳥絕對無問題。菜單除左水炊鍋外，仲有好多其他嘅雞肉料理，價錢仲非常親民，就算係豐富嘅套餐，價錢都係¥1000上下。

 

水たき華御膳 ¥1650

御膳包括前菜、水炊小鍋、雞唐揚、自選丼飯、甜品，非常豐富。

水炊鍋雖然係一人前迷你版，但份量絕對交足貨。乳白色嘅清雞湯內，有兩大舊雞，仲有雞肉丸子、雞內臟、豆腐、蔬菜同菇類等。介紹話湯底係用上雞骨熬製五小時嘅雞湯，雞湯相當清甜，有別於九州乜都要濃郁嘅印象。雞肉非常新鮮，雞味濃郁，肉質細滑，沾些酸醋豉油更加能夠提出鮮味。由於雞無濃烈調味，好與壞一食就知，所以好強調雞本身嘅質素，華味鳥的確不錯吃。不得不提高麗菜吸盡湯汁非常清甜。自選該店名物親子丼，雞肉非常奶滑彈牙，加上蛋又煮得不錯，值得一吃。幸好雞唐揚唔會過份乾柴，可見雞肉品質唔錯。甜品似係柚子奶凍，非常清甜，奶味同柚子味平衡得宜。

 

チキン南蛮御膳 ¥890

因為華御膳已經嘆盡兩款名物，知道南蠻雞係宮崎必食，見呢度都有，又可以一試究竟。原來南蠻雞係炸雞扒配上他他汁，雞肉始終無水炊鍋嘅咁好，比較實肉，還好唔算鞋，而他他汁有非常多洋蔥，配上蛋白醬微酸，係好適合配飯。

呢餐全雞宴平平地算唔錯，水炊鍋的確值得一試，用最簡單嘅煮法，突出雞嘅優點。而親子丼亦的確唔錯，抵食!