九州美食合輯 - 熊本 (ラーメン黑亭)

熊本嘅晚餐繼續拉麵之旅。熊本拉麵同博多拉麵唔同，喺濃郁嘅豬骨湯基礎上，著重入加蒜作調味。熊本有幾間拉麵名店，而今晚選擇左黑亭，就係熊本駅下一個電車站落車，穿過一條人影都唔多嘅小巷，原來隱藏左一間高朋滿座嘅拉麵名店黑亭。

 

七點零黎到時都要稍為等位，仲遇上一位老伯伯轉贈該店嘅¥50現金券，可以慳番幾蚊，真係感動。

 

豚そぼろ丼可算係日式肉臊飯，任何惠顧拉麵加¥230就有一客。甜甜嘅白飯上舖滿肉臊，肉臊煮得入味，味道微甜帶肉香，加些少青蔥提味。值得一提旁邊紅色嘅醬瓜，酸酸辣辣，送飯更加正。

 

玉子入りラーメン ¥900

店方人氣菜式係加入生蛋黃嘅拉麵，係拉麵界的確少見加入生蛋。拉麵有四片叉燒、兩隻生蛋黃、海苔、青蔥、芽菜，實在非常豐富，賣相亦算係咁。從湯底色澤可見有別於一般豚骨湯，湯較深啡色，仲有點點啡黑嘅炸蒜蓉。呷一口湯，豚骨味給比下去，蒜味比預期還要強勁。此店強調用自家製蒜頭作湯底，蒜頭經過油炸，多一份焦香味，令成個湯更加濃郁具層次。但飲多幾口，會發覺蒜味炸得太過份，焦香仲有一點苦澀。可能正係選用生蛋會配料嘅考思，鮮橙嘅半生熟蛋黃，本身蛋味勁濃，不帶一點蛋腥味。將蛋拌入湯內，湯頭頓時變得柔和，飲起黎更順口。麵方面算唔錯，直細麵帶蛋香，口感煙韌。叉燒略瘦，不帶一點油份，質地較實，軟嫩程度一般。其他配料亦不過不失，總體黎講，係一碗好飽足嘅拉麵，口味較獨特。

 

ラーメン ¥680

 

埋單用上老伯俾嘅優惠券，折實¥1710，港紙都係$120唔洗，實在太抵食。離開後，口中嘅蒜味久久未能消退，可見蒜嘅份量有幾重。